?2021年甘肅專(zhuān)升本蘭州文理學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)考試大綱

一、考試目的

全面考核普通高等學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)(專(zhuān)科)應(yīng)屆畢業(yè)生對(duì)核心課程的掌握是否達(dá)到教學(xué)大綱所規(guī)定的目標(biāo)。

二、考試范圍

主要涵蓋專(zhuān)科教學(xué)大綱所規(guī)定的學(xué)習(xí)內(nèi)容，并參照本科酒店管理專(zhuān)業(yè)一年級(jí)和二年級(jí)的教學(xué)內(nèi)容，重點(diǎn)考核學(xué)生酒店管理專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握情況及其應(yīng)用能力。

考試科目為《酒店運(yùn)營(yíng)管理》和《管理學(xué)原理》。

三、考試內(nèi)容

(一)教材

1. 酒店運(yùn)營(yíng)管理：《酒店運(yùn)營(yíng)管理》李偉清，重慶大學(xué)出版社，2018

2. 管理學(xué)原理：《管理學(xué)·原理與方法(第七版)》周三多，復(fù)旦大學(xué)出版社

(二)考試內(nèi)容：以指定教材為主

《酒店運(yùn)營(yíng)管理》

第一章 概述

理解酒店的概念與定義;掌握酒店產(chǎn)品的特點(diǎn)及作用;掌握酒店的分類(lèi)與等級(jí);了解世界酒店業(yè)的發(fā)展歷程;了解中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展歷程;了解進(jìn)入 21 世紀(jì)后，我國(guó)旅游酒店業(yè)態(tài)發(fā)生了哪些變化?

一、酒店的概念和含義 

二、酒店的分類(lèi)與等級(jí) 

三、中外酒店的發(fā)展歷程

第二章 酒店管理理論及運(yùn)營(yíng)管理模式

了解酒店管理的基本概念及理論基礎(chǔ);理解酒店經(jīng)營(yíng)中“CI”“CS” “CL”及“ES”的理念;掌握“CS”“CL”及“ES”理念在酒店經(jīng)營(yíng)管理中的應(yīng)用;掌握酒店連鎖經(jīng)營(yíng)的主要模式;理解酒店連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì);分析比較各種酒店連鎖經(jīng)營(yíng)管理的模式，選出你所認(rèn)為的最佳模式， 并陳述理由。

一、酒店管理的概念及理論基礎(chǔ)

二、酒店經(jīng)營(yíng)管理理念的提升 

三、酒店的主要經(jīng)營(yíng)管理模式

第三章 酒店的投資與建設(shè)管理

了解酒店投資可行性分析;掌握酒店投資可行性研究步驟和具體內(nèi)容;掌握酒店投資與經(jīng)營(yíng)的決策方法; 掌握不同酒店設(shè)計(jì)的理念和設(shè)計(jì)原則;具備酒店的空間結(jié)構(gòu)、功能布局的規(guī)劃與設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí);了解酒店的施工建設(shè)、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備與試營(yíng)業(yè)涵蓋的工作內(nèi)容。

一、酒店的投資決策

二、酒店的設(shè)計(jì)

三、酒店的施工建設(shè)、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備與試營(yíng)業(yè)

第四章 酒店的組織計(jì)劃運(yùn)營(yíng)管理

掌握酒店組織機(jī)構(gòu)建立設(shè)置的內(nèi)容和原則;掌握酒店的基本組織結(jié)構(gòu)類(lèi)型;具備酒店部門(mén)設(shè)置及其職能的相關(guān)知識(shí);了解酒店的基本制度及管理制度;掌握酒店計(jì)劃工作的程序;能制訂簡(jiǎn)略的酒店具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目計(jì)劃。

一、酒店組織管理概述

二、酒店的組織結(jié)構(gòu)

三、酒店的組織管理制度

四、酒店的計(jì)劃管理

第五章 酒店對(duì)客服務(wù)部門(mén)的運(yùn)營(yíng)管理

了解酒店客房部的組織結(jié)構(gòu)與崗位職責(zé);掌握酒店客房部的主要運(yùn)營(yíng)管理業(yè)務(wù);了解酒店前廳部的組織結(jié)構(gòu)與崗位職責(zé);掌握酒店前廳部的主要運(yùn)營(yíng)管理業(yè)務(wù);了解酒店餐飲部的組織結(jié)構(gòu)與崗位職責(zé);掌握酒店餐飲部的主要運(yùn)營(yíng)管理業(yè)務(wù)。

一、酒店客房部的運(yùn)營(yíng)與管理

二、酒店前廳部的運(yùn)營(yíng)與管理

三、酒店餐飲部的運(yùn)營(yíng)與管理

第六章 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部的運(yùn)營(yíng)與管理

了解酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部的組織結(jié)構(gòu)與崗位設(shè)置;掌握酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部在酒店中的地位與作用;掌握酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部的工作特點(diǎn)和范圍;了解酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部的規(guī)章制度與營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算的制訂;具備酒店銷(xiāo)售人員的培訓(xùn)、評(píng)估與考核的相關(guān)知識(shí);掌握酒店市場(chǎng)細(xì)分的概念和步驟;掌握酒店目標(biāo)市場(chǎng)的選擇策略;掌握酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中的不同策略組合。

一、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部的組織機(jī)構(gòu)與崗位設(shè)置

二、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部的規(guī)章制度與營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算制訂

三、酒店銷(xiāo)售人員管理

四、酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)分析、市場(chǎng)細(xì)分和目標(biāo)市場(chǎng)選擇

五、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略組合

六、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理和營(yíng)銷(xiāo)控制

第七章 酒店電子商務(wù)應(yīng)用與管理

了解和知曉電子商務(wù)發(fā)展的歷程與現(xiàn)狀;了解和體驗(yàn)旅游電子商務(wù)發(fā)展的趨勢(shì)與應(yīng)用方向;知曉旅游業(yè)與酒店電子商務(wù)的應(yīng)用;理解與掌握旅游與酒店電子商務(wù)運(yùn)營(yíng)模式;知曉與應(yīng)用酒店電子商務(wù)營(yíng)銷(xiāo)渠道、微營(yíng)銷(xiāo)途徑及方法;了解并初步掌握酒店電子商務(wù)。

一、酒店企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)模式 

二、酒店電子商務(wù)營(yíng)銷(xiāo)渠道 

三、酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)渠道與實(shí)踐

四、酒店電子商務(wù)

第八章 酒店人力資源運(yùn)營(yíng)管理

掌握人力資源管理的基本含義;了解中外酒店不同的人力資源管理模式; 掌握酒店人力資源管理目標(biāo)及原則;掌握酒店人力資源管理的基本內(nèi)容;具備酒店人力資源管理的具體工作的相關(guān)。

一、酒店人力資源管理概述

二、酒店人力資源基本管理

三、酒店人力資源發(fā)展管理

第九章 酒店財(cái)務(wù)運(yùn)營(yíng)管理

掌握財(cái)務(wù)運(yùn)營(yíng)的基本含義;了解酒店財(cái)務(wù)預(yù)算方法步驟;了解酒店財(cái)務(wù)分析步驟;具備酒店財(cái)務(wù)運(yùn)營(yíng)管理的具體工作技能。

一、酒店財(cái)務(wù)管理概述

二、酒店預(yù)算管理

三、酒店財(cái)務(wù)控制

四、酒店財(cái)務(wù)分析

五、酒店綜合實(shí)力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系

《管理學(xué)原理》

第一章 管理與管理者

了解管理產(chǎn)生的必要性，理解管理的概念、職能，掌握管理者的角色與技能，管理的屬性。

一、管理活動(dòng)

二、管理的定義三、管理的職能

四、管理者的角色與技能

第二章 管理理論的發(fā)展

了解中外早期管理思想，管理理論概述，掌握古典管理理論，行為科學(xué)管理理論。

一、中外早期管理思想

1. 中國(guó)早期管理思想

2. 外國(guó)早期管理思想

二、管理理論的形成于發(fā)展

(一)古典管理理論

(二)行為管理理論

(三)數(shù)量管理理論

(四)系統(tǒng)管理理論

(五)權(quán)變管理理論

(六)質(zhì)量管理理論

第三章 管理道德與企業(yè)社會(huì)責(zé)任

了解管理道德的基本概念，幾種基本的道德觀;理解道德管理的特征和影響管理道德的因素;掌握改善企業(yè)道德行為的途徑。

一、中外早期管理思想

1. 中國(guó)早期管理思想

2. 外國(guó)早期管理思想

二、管理理論的形成于發(fā)展

(一)古典管理理論

(二)行為管理理論

(三)數(shù)量管理理論

(四)系統(tǒng)管理理論

(五)權(quán)變管理理論

第四章 決策與決策方法

了解相關(guān)決策理論;理解決策的定義、原則;掌握決策的過(guò)程，各種定性與定量的決策方法。

第一節(jié) 決策與決策理論

(一)決策的定義

(二)決策的原則

(三)決策的依據(jù)

(四)決策的理論(古典決策理論、行為決策理論以及當(dāng)代決策理論)

第二節(jié) 決策的過(guò)程

(一)診斷問(wèn)題

(二)明確目標(biāo)

(三)擬定方案

(四)篩選方案

(五)執(zhí)行方案

(六)評(píng)估效果

第三節(jié) 決策的影響因素

(一)環(huán)境因素

(二)組織自身的因素

(三)決策問(wèn)題的性質(zhì)

(四)決策主體的因素第四節(jié) 決策的方法

(一)定性決策方法

(二)定量決策方法

第五章 組織設(shè)計(jì)

了解組織設(shè)計(jì)的必要性;理解組織設(shè)計(jì)的任務(wù)和原則，組織設(shè)計(jì)的影響因素，集權(quán)、分權(quán)和授權(quán);掌握組織部門(mén)化的基本形式;組織層級(jí)化與管理幅度。

第一節(jié) 組織與組織設(shè)計(jì)

(一)組織設(shè)計(jì)的必要性分析

(二)組織設(shè)計(jì)的任務(wù)和原則

(三)組織設(shè)計(jì)的影響因素

第二節(jié) 組織的部門(mén)化

(一)組織部門(mén)化的基本原則

(二)組織部門(mén)化的基本形式與特征比較

第三節(jié) 組織的層級(jí)化

(一)組織的層級(jí)化與管理幅度

(二)組織的層級(jí)化與集分權(quán)

(三)組織的層級(jí)化與授權(quán)

第六章 人力資源管理

了解人力資源計(jì)劃的任務(wù)和過(guò)程;理解管理人員培訓(xùn)的方法;掌握員工招聘的標(biāo)準(zhǔn)、來(lái)源和方法，員工培訓(xùn)的目標(biāo)和方法。

第一節(jié) 人力資源計(jì)劃

(一)人力資源計(jì)劃的任務(wù)

(二)人力資源計(jì)劃的過(guò)程

(三)人力資源計(jì)劃編制的原則

第二節(jié) 員工的招聘與解聘

(一)員工招聘的標(biāo)準(zhǔn)

(二)員工招聘的來(lái)源與方法

(三)員工的解聘

第三節(jié) 員工培訓(xùn)

(一)員工培訓(xùn)的目標(biāo)

(二)員工培訓(xùn)的方法

(三)管理人員的培訓(xùn)方法

第四節(jié) 績(jī)效評(píng)估

(一)績(jī)效評(píng)估的作用

(二)績(jī)效評(píng)估的程序與方法

第七章 組織變革與組織文化

了解組織變革的類(lèi)型和目標(biāo)，組織沖突;理解組織變革的動(dòng)因，組織文化及其特征，組織文化的結(jié)構(gòu)域內(nèi)容;掌握組織變革的過(guò)程和程序， 組織變革中的壓力和阻力。

第一節(jié) 組織變革的一般規(guī)律

(一)組織變革的動(dòng)因

(二)組織變革的類(lèi)型和目標(biāo)

(三)組織變革的內(nèi)容

第二節(jié) 管理組織變革

(一)組織變革的過(guò)程與程序

(二)組織變革的阻力及其管理

(三)組織變革中的壓力及其管理

(四)組織沖突及其管理

第三節(jié) 組織文化及其發(fā)展

(一)組織文化的概念及其特征

(二)組織文化的結(jié)構(gòu)與內(nèi)容

(三)組織文化的功能與塑造途徑

第八章 領(lǐng)導(dǎo)概論

掌握各種領(lǐng)導(dǎo)理論;理解領(lǐng)導(dǎo)和管理的區(qū)別，領(lǐng)導(dǎo)權(quán)力的來(lái)源;了解領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格的類(lèi)型。

第一節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)的內(nèi)涵

(一)領(lǐng)導(dǎo)與管理

(二)領(lǐng)導(dǎo)的作用

(三)領(lǐng)導(dǎo)權(quán)力的來(lái)源

第二節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)的風(fēng)格類(lèi)型

(一)按權(quán)力運(yùn)用方式劃分

(二)按創(chuàng)新方式劃分

(三)按思維方式劃分

第三節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)理論

(一)領(lǐng)導(dǎo)特性論

(二)領(lǐng)導(dǎo)行為論

(三)領(lǐng)導(dǎo)情景論

第九章 激勵(lì)

理解激勵(lì)的概念與對(duì)象，激勵(lì)產(chǎn)生的內(nèi)因與外因;掌握激勵(lì)的內(nèi)容理論和激勵(lì)的過(guò)程理論。

第一節(jié) 激勵(lì)原理

(一)激勵(lì)的概念與對(duì)象

(二)激勵(lì)與行為

(三)激勵(lì)產(chǎn)生的內(nèi)因與外因

第二節(jié) 激勵(lì)的需要理論

(一)需要層次論

(二)雙因素論

(三)成就需要論

(四)X 理論和 Y 理論

第三節(jié) 激勵(lì)的過(guò)程理論

(一)公平理論

(二)期望理論

(三)激勵(lì)的強(qiáng)化理論

第十章 溝通

了解溝通及其作用;理解溝通的過(guò)程和類(lèi)別，個(gè)體溝通團(tuán)隊(duì)溝通和組織間溝通;掌握有效溝通的障礙和實(shí)現(xiàn)，組織溝通的原因和沖突管理。

第一節(jié) 溝通的原理

(一)溝通及其作用

(二)溝通的過(guò)程

(三)溝通的類(lèi)別

第二節(jié) 組織溝通

(一)個(gè)體間溝通

(二)團(tuán)隊(duì)溝通

(三)組織間的溝通

第三節(jié) 溝通管理

(一)有效溝通的障礙

(二)有效溝通的實(shí)現(xiàn)

第四節(jié) 組織沖突與談判

(一)組織內(nèi)沖突的原因

(二)沖突的管理

(三)有效談判的實(shí)現(xiàn)

第十一章 控制與控制過(guò)程

了解控制的必要性;理解控制的基本原理，控制的類(lèi)型;掌握控制的過(guò)程。

第一節(jié) 控制活動(dòng)

(一)控制的必要性

(二)控制的基本原理

(三)控制類(lèi)型

第二節(jié) 控制過(guò)程

(一)確立標(biāo)準(zhǔn)

(二)衡量績(jī)效

(三)糾正偏差

第三節(jié) 有效控制

(一)適時(shí)控制

(二)適度控制

(三)客觀控制

第十二章 管理的創(chuàng)新職能

了解創(chuàng)新與維持的關(guān)系，創(chuàng)新的類(lèi)別與特征;理解管理的創(chuàng)新職能; 掌握創(chuàng)新職能的基本內(nèi)容，創(chuàng)新過(guò)程，領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新。

第一節(jié) 創(chuàng)新及其作用

(一)作為管理基本職能的創(chuàng)新

(二)創(chuàng)新與維持的關(guān)系及其作用

(三)創(chuàng)新的類(lèi)別與特征 

第二節(jié) 創(chuàng)新職能的基本內(nèi)容

(一)目標(biāo)創(chuàng)新

(二)技術(shù)創(chuàng)新

(三)制度創(chuàng)新

(四)組織機(jī)構(gòu)和結(jié)構(gòu)的創(chuàng)新

(五)環(huán)境創(chuàng)新

第三節(jié) 創(chuàng)新過(guò)程及其管理

(一)創(chuàng)新的過(guò)程

(二)領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新

(三)創(chuàng)新管理的技能

(三)題型

包括五種：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題、多項(xiàng)選擇題、判斷題、簡(jiǎn)答題、論述題。

四、試題難易度

較容易題 約 30%

中等難度題 約 60%

較難題 約 10%

五、說(shuō)明

試卷滿分為 200 分，2 門(mén)課程所占分值為：《酒店運(yùn)營(yíng)管理》100 分;《管理學(xué)》100 分?？荚嚂r(shí)間為 180 分鐘。