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第2題
南瓜是β－胡蘿卜素的極佳來源，南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。（)
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第3題
谷皮由纖維素和半纖維素組成，其中還含有礦物質(zhì)，糊粉層緊靠著谷皮，含有蛋白質(zhì)和B族維生素。（)
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第4題
冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。（)
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第6題
奶酪中含有原料中的各種纖維素，VC全部損失，干酪的外皮部分B族維生素含量高于中心部分。（)
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第8題
基礎(chǔ)知識(shí)判斷維生素A、維生素B、維生素E和維生素K都屬于脂溶性維生素。（)
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第9題
白面包雖然在加工過程中，纖維素、礦物質(zhì)和維生素丟失得多，但是它卻含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪，能為孩子的生長發(fā)育提供能量。（)
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第10題
維生素C又叫L－抗壞血酸，是一種水溶性維生素，能夠治療壞血病并且具有酸性，所以稱作抗壞血酸。（)
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第11題
提供人體能量的三大營養(yǎng)素是A．脂肪、碳水化合物、維生素B．蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素C．纖維素、維生素、碳水
提供人體能量的三大營養(yǎng)素是
A．脂肪、碳水化合物、維生素
B．蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素
C．纖維素、維生素、碳水化合物
D．蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物
E．蛋白質(zhì)、脂肪和維生素
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